Couscous

Agneau

Source Meilleurduchef.com

Ingredients

Directions


2 cuillères à soupe de raz-el-hanout

1 - Pour réaliser cette recette de couscous, commencer par préparer tous les ingrédients.

Couscous - 1

2 - Dégraisser et découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux.

Couscous - 2

3 - Les mettre dans la marmite d'un couscoussier. Couvrir de 5 litres d'eau froide.

Couscous - 3

4 - Ajouter les oignons coupés en morceaux...

Couscous - 4

5 - ...le safran, le piment doux, le sel, le poivre...

Couscous - 5

6 - ...et les pois chiches mis à tremper dans de l'eau froide depuis la veille.

Couscous - 6

7 - Porter à ébullition...

Couscous - 7

8 - ...et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.

Couscous - 8

9 - Mettre la semoule à couscous dans un cul de poule et verser à hauteur de l'eau tiède salée. Laisser gonfler à couvert.

Couscous - 9

10 - Mélanger afin de détacher les grains.

Couscous - 10

11 - Laver les navets et les couper en quartiers.

Couscous - 11

12 - Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.

Couscous - 12

13 - Au bout d'une heure de cuisson du bouillon...

Couscous - 13

14 - ...ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire pendant un quart d'heure...

Couscous - 14

15 - ...puis ajouter les courgettes...

Couscous - 15

16 - ...et la coriandre hachée.

Couscous - 16

17 - Mélanger.

Couscous - 17

18 - Cuire à couvert.

Couscous - 18

19 - Disposer au fond du panier du couscoussier une étamine. Elle évitera à la semoule de passer au travers. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier...

Couscous - 19

20 - ...et le poser sur la marmite du couscoussier. Laisser cuire pendant 45 minutes.

Couscous - 20

21 - Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat.

Couscous - 21

22 - Y ajouter du beurre coupé en morceaux.

Couscous - 22

23 - Bien mélanger.

Couscous - 23

24 - Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.
Présenter le bouillon à part dans une soupière.

Couscous - 24