Calzone aux champignons

Préparez la garniture : nettoyez les champignons et coupez leur pied sableux, faites-les pocher trois ou quatre minutes dans de l’eau salée et citronnée, émincez-les et remettez dans leur eau de cuisson.

Coupez de la mozzarella en lamelles et le jambon en petits morceaux.

Faites chauffer le four réglé sur thermostat 6/7 (210 °C).

Aplatissez la pâte avec les mains farinées en poussant devant vous. Formez un disque assez fin de 25 centimètres de diamètre. Placez sur une plaque huilée.

Garnissez la moitié seulement de la surface avec des lamelles de mozzarella (ou une bonne couche de fromage râpé), les champignons à peine égouttés et les petits morceaux de jambon.

Formez un creux au centre de tout cela et cassez les œufs dans ce creux, salez-les.

Saupoudrez un peu d’origan.

Repliez la partie non garnie sur le tout et pincez bord sur bord en formant un chausson.

Badigeonnez d’huile d’olive et faites cuire en 15 minutes environ.